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• 주요 차이점
• 베이킹 소다 란?
• 베이킹 파우더 란?
• 주요 차이점

주요 차이점

베이킹 소다와 베이킹 파우더는 베이킹 과정에서 가장 중요한 성분으로 여겨지지만 실제로는 화학적으로 다른 형태이기 때문에 둘 다 대신 사용할 수는 없습니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 주요 차이점은 베이킹 소다 또는 중탄산 나트륨 / 탄산 수소 나트륨 염기가 알칼리성이고 베이킹 파우더가 탄산염 또는 중탄산염의 혼합물이며 염기가 산 (약간 약함)이라는 점입니다.

베이킹 소다 란?

베이킹 소듐 또는 소듐 바이 카보네이트는 결정 성인 백색 고체에 존재하는 화학 물질이다. 그러나 결정 형태 이외에 분말에서도 발견됩니다. 화학 공식은 NaHCO3 (중탄산 나트륨 또는 화학 명명법 이름 – 탄산 수소 나트륨)입니다. 베이킹 소다의 다른 이름은 소다, 빵 소다, 요리 소다 및 Nahcolite의 중탄산염입니다. 베이킹 소다는 해충 방제 (바퀴벌레 죽이기), 페인트 및 부식 제거 (소다 블라스팅), pH 밸런서 (수영장, 스파 및 정원 연못에서 pH 수준을 높이기 위해), 약한 소독제 (일부 살균제로 사용)로 주로 사용됩니다. 유기체), 소화기 (낮은 수준의 전기 화재를 제거하는 데 사용), 요리 (케이크, 퀵 빵, 튀긴 음식, 구운 음식 및 소다 빵), 산성 및 염기의 중화, 의료 용도, 개인 위생, 스포츠에서의 세정제, 세정제, 살충제 및 가축 사료 보충제.

베이킹 파우더 란?

베이킹 파우더는 건식 화학 작용제이며 중탄산염과 약산의 혼합물입니다. 베이킹 파우더의 주요 목적은 구운 음식의 구조 나 부피를 늘리고 요소를 밝게하는 것입니다. 발효 풍미가 바람직하지 않은 최종 제품에 대한 효모 대신 사용됩니다. 밀가루 1 컵, 액체 1 컵, 달걀 1 컵을 섞으면 5 그램의 티스푼으로 125 그램의 혼합물을 만들 수 있습니다. 모든 식품 또는 제품에서, 산-염기 반응을 통해 이산화탄소 가스를 배터로 방출하고, 습식 혼합물에서 기포를 발생시켜 부피를 확장시켜 혼합물을 상승시키는 방식으로 작동한다. 퀵 브레드의 이름 뒤에있는 이유는 퀵 브레드에서는 발효와 비교하여 이산화탄소가 산-염기 반응을 통해 더 빠른 속도로 배출되기 때문입니다.

주요 차이점

1. 화학적으로 베이킹 소다는 순수한 화학 물질이며 베이킹 파우더는 혼합물입니다.
2. 베이킹 소다 또는 중탄산 나트륨 / 탄산 수소 나트륨 염기는 알칼리성이며, 소성 분말은 탄산염 또는 중탄산염의 혼합물이며 염기는 산 (약간 약함)입니다.
3. 베이킹 소다가 베이킹 파우더 이상인 경우 보존 기간. 베이킹 소다를 건조하거나 시원한 곳에 밀봉하여 보관하면 베이킹 파우더가 3 개월 동안 지속되는 동안 수년간 지속될 수 있습니다.
4. 베이킹 소다를 테스트하려면 사용 가능 여부에 관계없이 그릇에 2 ~ 3 티스푼을 넣고 식초를 부어주십시오. 그것이 거품을 만든다면 여전히 사용하기에 좋습니다. 베이킹 파우더의 경우 식초 대신 약간의 물을 붓습니다. 그것이 거품이 나면 여전히 사용하기에 좋습니다.
5. 베이킹 파우더는 맛을 내기 위해 더 많은 양을 사용하여 베이킹 소다 대신 사용할 수 있지만 베이킹 소다 대신 베이킹 소다를 사용할 수 없습니다.